Квестория
"Три шурупа" - лучшее в блогах Уфы и Башкортостана;
новости, мнения, комментарии; фото и видео
Мы на: Twitter Facebook Vkontakte Войти через Livejournal Войти через Odnoklassniki Войти через Google Plus
 
 
ГлавнаяОбществоПолитикаВласть и законСреда обитанияЖКХТранспортЗдоровьеОтдыхКультураОбразованиеСпорт
 
 
 

Новости

Фото дня

Придумать подпись к фото
Придумать подпись к фото  Sergei Pl

Видео дня

Флешмоб по запуску бумажных корабликов на Рабкоров
Флешмоб по запуску бумажных корабликов на Рабкоров  Proufu Ru

РЕЙТИНГИ

Яндекс.Метрика
abc кресла 2017

Делаем первую пробную партию РУССКОГО ЧАЯ сезона 2015 из листа майского иван-чая иремельских краев.

1
  /
 

 А так же проводим испытания деревянного станка для скручивания листьев перед ферментацией. Результат превзошел ожидания - продуктивно, качественно, относительно быстро,  значительно сокращает рутину скручивания листьев.

Конструкция станка проста, дерево рабочих поверхностей - липа. Привод станка пока ручной.

DSC05633.jpg


Иван-чай в наших гористых краях еще только начал давать первые побеги. На пробу беру по нескольку листьев с каждого растения.

DSC05604.jpg




DSC05617.jpg


Некоторые побеги иван-чая слегка приморожены последними весенними заморозками. Люблю чай из подмороженного естественным способом иван-чая, вкус у него какой-то особенный. Это будет чай сорта "Весенний отморозок", особый прохладительный, в предстоящую летнюю жару)

DSC05606.jpg


Местами попадается первоцвет лекарственный, целыми полями.

DSC05615.jpg


Собираем немного, тоже пригодится. Так же и в чай можно добавлять, полезное растение, о его свойствах упоминал подробнее через одну запись назад.

DSC05621.jpg


Сушится в тени на лотках для термообработки чая.

DSC05642.jpg


Листья иван-чая также раскладываются на лотках для подвяливания перед скручиванием, в сухую жаркую погоду лучше в тени под продуваемым навесом, например. Подвяливаются, пока листья не станут очень вялыми, проверить можно сильно скрутив лист межу пальцами, если лист не крошится, то вялить достаточно. Бортики лотков из липы, обтянуты воздухопроницаемой натуральной грубой редкой тканью, типа мешковины. Эти же лотки применяются и для термообработки ферментированного листа иван-чая, липа не выделяет смолы при нагреве, редкая ткань дает быстро просушиваться листьям и снизу.

DSC05641.jpg


Здесь добавлены листья лесной клубники, еще лучше - земляники. При совместной ферментации хорошо разнообразят вкус чая.

DSC05624.jpg


После подвяливания листья порциями закладываются в станок для скручивания листа и хорошо скручиваются, до равномерного пропитывания собственным соком.

DSC05633.jpg


Станок показал хорошие результаты, листья качественно и без рваных повреждений скручены до пропитывания соком. Далее листья подвергаются ферментации. Сейчас, пробная партия ферментировалась в небольшом контейнере, далее, когда иван-чай будет расти достаточными объемами, лист будет ферментироваться в липовых кадках, разными способами, под гнетом, без доступа воздуха и без гнета ферментативным окислением.

DSC05632.jpg


Сырье майского РУССКОГО ЧАЯ после ферментации. В данном случае она была непродолжительной.

DSC05636.jpg


Один из способов термообработки - обжарка на открытом солнце в течение часов 2-3, за это время ничего чаю плохого от солнечного света не делается, и это самый натуральный способ термообработки чая после ферментации.

DSC05657.jpg


Это уже готовый майский РУССКИЙ ЧАЙ, после термообработки до готовности в сушильне при 60 градусах Цельсия или обжарки на открытом солнце.

DSC05647.jpg

Подробности других стадий и видов приготовления этого весьма полезного продукта в следующих обзорах о приготовлени уже больших его количеств.

Далее будут и объемы чая на реализацию. Интересующиеся, спрашивайте.



Все записи о этом замечательном продукте в блоге можно посмотреть по тэгу РУССКИЙ ЧАЙ.

iwar  25.05.2015  Источник: http://iwar.livejournal.com/226477.html
поделитесь со своими друзьями:
Нравится

Комментарии


Ваше имя*
Текст сообщения*
Cимволов осталось:   
Введите код:*

Лучшее в блогах

ABC справа
Какие отходы в городе, оставленные в неположенном месте, по вашему мнению, опаснее для окружающих?
пластиковая тара
стекло
полиэтилен
собачьи фекалии
птичьи фекалии
окурки
что-то ещё
Чиз квиз Уфа