А знаете ли вы…

Чтобы ответить на вопрос как работает WIDGET (специально разработанный
«шарик» для сохранения оригинального вкуса разливного Гиннеса)
необходимо понять что делает пиво газированным и как образуется
знаменитая Гиннессовская шляпка из пены на поверхности в бокале.

Большинство сортов пива газированы при помощи диоксида углерода
(углекислого газа в простонародье) (СО2). Когда пиво находится в банке,
то часть СО2 находится в растворенном виде в самом пиве и часть
сосредотачивается в виде газа вверху внутри банки. СО2, который
растворен в пиве и делает это пиво газированным. Когда банка закрыта
давление внутри выше чем давление снаружи банки. Поэтому при открытии
банки внезапное падение давления и взбалтывание при разливании приводит к
тому, что часть СО2 пузырясь выделяется из смеси формируя шляпку из
пены в бокале.

Такое плотное пиво как Гиннес обладает кремовой, держащейся дольше
шляпкой чем обычное «лагер» пиво. К тому же, Гиннес, менее газированный,
чем обычное пиво. Гиннес разлит в банки со смесью из СО2 и нитрогена.
Нитроген не абсорбируется в пиве так же как СО2, поэтому даже имея то же
внутреннее давление что и другие сорта пива, Гиннес содержит меньше
углекислоты (и, таким образом менее газированный — как оригинальный
Гиннес наразлив) потому как нитроген заполняет часть банки повышая
давление.

В связи с тем, что такие сорта пива как Гиннес содержат меньше
«растворенного» СО2 то наливая пиво из банки без шарика (widget) шляпка
из пены не будет подобна той у разливного. Она будет тоньше и не такая
плотная. Потому как растворенный СО2 останется растворенным.

Цель шарика (widget) — освободить СО2 из какой-то части пива в банке,
чтобы создать ТУ САМУЮ шляпку из пены. Widget — это пластиковый,
заполненный нитрогеном (азот) шарик с небольшим отверстием в нем. Шарик
добавляется в банка непосредственно перед ее закупоркой. Он плавает в
пиве с отверстием, находящимся чуть ниже поверхности пива в банке.

Перед самым закрытием банки в пиво впрыскивается небольшая «доза»
нитрогена. Жидкий нитроген «испаряется» в процессе «закупорки» банки и
увеличивает давление внутри нее. В процессе увеличения давления внутри
банки, пиво постепенно через отверстие проникает в шарик сдавливая
нитроген внутри шарика (увеличивая давление внутри него)