Бортевой мед — главная «фишка» Башкортостана

Велика Россия, а бортевой мед в ней есть только в одном месте — в Башкортостане, а точнее, в Бурзянском районе, а еще точнее не скажу и на карте не покажу. Покажу только фотку:

Если не видно, то пройдемте.

Крупнее:

Это вход в борть — дупло естественного происхождения или, как в большинстве случаев, специально устроенное, в котором живут дикие лесные пчелы местной бурзянской породы. Вход с этой стороны — как раз для пчел. Бортничество существовало во многих областях России, но сохранилось не как шоу для заезжих туристов, а именно как ремесло — со своими традициями и технологиями — только здесь. Не будет большим преувеличением сказать, что и сейчас есть люди, владеющие искусством добычи меда лесных пчел в том виде, в каком оно существовало тысячи лет.

Один из них — местный егерь Рафис Хайбуллин:

Секреты мастерства ему передал отец, а тому — его отец. Сами борти тоже передаются по наследству. Это важно, потому что борть может служить лет эдак сто пятьдесят, а до этого еще десятки лет стоять пустой в ожидании, пока в ней поселятся пчелы. Бортник должен быть уверен, что плодами его труда будут пользоваться его потомки. Право собственности фиксируется с помощью специального знака — тамги:

Здесь она в форме буквы W, а вообще они выглядят примерно так:

5.

(фото взято здесь)

Как выбрать правильное дерево для устройства в нем борти, никто из бортников вам не расскажет. Это — тайна, охраняемая строже, чем формула секретного ингредиента для производства кока-колы. В нашем случае дерево выглядит вот так, но что именно в нем привлекло бортника, я не знаю:

Дымарь, который видно на фото №3, раскочегарился, и Рафис готовится к тому, чтобы подняться к борти. Подниматься по стволу дерева надо будет метров на пять; но устраивают борти и выше. В руках у него слега закругленная дощечка (лянге), которая используется как мобильная ступенька. Кстати, деревянная емкость для меда, которую можно получше рассмотреть на том же фото №3, сделана больше восьмидесяти лет назад.

Бортник надевает сетку, руки при этом остаются незащищенными. На ногах у него портянки. В некоторых регионах России использовали металлические когти типа монтажных кошек, но не в Бурзяне.

Для подъема на дерево применяется специальный ремень — кирам:

На нижней части ствола есть зарубки, с которых и начинается подъем:

10.

Чуть приподнявшись, бортник перебрасывает ремень выше по стволу и использует его как точку опоры:

11.

Подъем, как мне показалось, занял всего несколько секунд:

12.

Достигнув нужной высоты, бортник перехватывает ремень и начинает прилаживать ступеньку:

13.

Опираясь на ступеньку, можно спокойно работать. Теперь надо, чтобы снизу подали инструменты:

14.

Понадобятся дымарь и топор:

15.

При появлении бортника пчелы чувствуют опасность, но дым мешает им выделять пахучие вещества, которые служат для пчелосемьи сигналом тревоги. Об этом я прочитал в википедии, но ни в какой википедии не прочитаешь, сколько именно надо обкуривать борть, чтобы не повредить пчелам, а лишь усмирить их на некоторое время.

16.

Кажется, достаточно — агрессивного жужжания не слышно:

17.

Теперь нужно, не теряя драгоценного времени, открыть борть. С другой стороны ствола сделана вертикальная выемка, или должь, высотой с метр, закрытая деревянными заглушками. Их и нужно убрать, чтобы получить доступ к содержимому борти:

18.

Одна заглушка убрана, никто не атакует. Можно снимать вторую:

19.

Но дымарь на всякий случай должен быть наготове:

20.

Несмотря на то, что до сбора меда остается еще около двух недель, внутри уже есть чем полакомиться:

21.

Но только совсем немного, буквально на кончике ножа:

22.

Я даже не буду пытаться описать словами ощущения человека, впервые попробовавшего настоящий бортевой мед. Да и какой смысл, если даже у фотоаппарата сбился фокус:

23.