Жаворонки
Жаворонки постные
Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 ст. сахара, 0,5 л воды, шепотка соли. Для смазки: сладкий крепкий чай.
Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, сахар, растительное масло, и замесить тесто (оно должно быть более плотной консистенции, чем обычное постное тесто). Дать ему подняться. Из куска хорошо выбродившего теста раскатать валик, нарезать кусочками длиной примерно 15 см и шириной 2 см. Каждый завязать узелком, головке придать соответствующую форму, воткнуть изюминки-глаза, слегка примять пальцами хвостик, сделать маленьким ножом надрезы-перышки, смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь.
22 марта. Память 40 мучеников Севастийских.
Народный календарь.
Встреча весны. День с ночью меряются, равняются. Из-за моря сорок пичужек прилетает, и первая из них — жаворонок. К этому дню пекли “жаворонков” – булочки в форме птиц.
Приметы погоды:
* Если сороки и галки прилетели – к теплу. Чайка прилетела — скоро лёд пойдёт. Жаворонок – к теплу. Зяблик – к стуже.
* С 22 марта и до Зосима-пчельника (30 апреля) считается 40 утренних морозов-утренников. Если утренники с этого дня идут постоянно, то лето будет тёплое.
* Если на Сороки будет тепло, то оно простоит еще сорок дней, а холодно – жди сорок холодных утренников-морозов.
* Во что Сороки, в то и Петровки (12 июля).
* Тёплый ветер – к дождливому лету.
22 марта 2013 Janinas Полезное
Источник: http://janinas.livejournal.com/29599.html
