Бара брит
"Такую традиционную выпечку в Уэльсе нарезают ломтиками и подают со сливочным маслом к послеобеденному чаю. У этого сладкого хлеба легкая текстура, но при этом богатый вкус и аромат, которые дарят ему сочные сухофрукты и легкий дымок сладких пряностей".
Нам бы взять:
450 г муки
0, 5 ч. л. соли
1 ч. л. смеси молотых специй
50 г сливочного масла
7 г сухих дрожжей
50 г сахара
225 г изюма
50 г цукатов
125 мл воды + 125 мл теплого молока
растительное масло для смазывания
Для глазури:
2 ст. л. сахара
2 ст. л. воды
Что делаем:
1. Просейте муку с солью и пряностями в большую миску, положите кусочки масла и разотрите пальцами. Подмешайте дрожжи, сахар, изюм и нарезанные цукаты. Подливая теплую молочно-водную смесь, замесите мягкое тесто. Переложите его на присыпанную мукой доску и вымешивайте около 10 минут до однородности (можно в миксере с насадкой — крюком).
2. Переложите тесто в промасленную миску, накройте пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место на 2 часа до увеличения в объеме вдвое. Выбейте подошедшее тесто кулаком, обомните и сформуйте в виде овала. Поставьте форму-буханку на противень и положите в нее тесто. Накройте свободно пищевой пленкой и оставьте для расслойки, пока тесто не дойдет до краев формы.
3. Разогрейте духовку до 220 С. Пеките 20 минут. Уменьшите температуру до 200 С и готовьте еще 25-30 минут до золотисто — коричневого цвета. Для глазури растворите сахар в воде на плите, смажьте сиропом сладкий хлеб. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Оставьте в форме на 10 минут, переверните на решетку остывать.
Да, это хлеб! Просто он с изюмом и цукатами. И он ОЧЕНЬ плотный. Такой кирпичик, в общем. Меня зацепило то, что в нем используется очень мало масла и сахара, зато есть пряности. Ммм, благодаря им хлеб приобретает такой аромат! Я пекла его в сад на выходные и там угостила несколькими кусочками своего лучшего друга Алика с его женой.
Я ни секунды не сомневалась, что он попробует мою стряпню. Он потащил меня к себе в дом, налил чай и с упоением (надеюсь, ему и правда понравилось) лопал выпечку прямо у меня на глазах. Он был такой счастливый! Алик — чудо) Ради одних только его добрых глаз стоит ездить в наш сад. Ангел, а не человек.
17 июня 2013 fantasy-paris Полезное
Источник: http://fantasy-paris.livejournal.com/67821.html
